旬膳甜酒 創庵

三里四方の恵みを…との思いで仕入れる野菜は、関西2府4県のものがほとんど。
特に伝統的な品種を選り抜き、それらの逸品は扱いも慎重に。
例えば大阪の板持海老芋はアク抜きと炊きだけでも3時間を要するなど、手を掛けた下拵えが要となっている。

美酒の条件として挙げるのが「その代わりとなる酒がどこにもない」こと。
舌上の察知だけではなく、造られ方や造り手の人物像にまで惚れ込む銘柄が並ぶ。
客人の食べ進めや呑み進めに応じて、温度や酒器によって味の開かせ方を変える。魅惑の祝杯を存分に。